Bei Anzeichen auf eine Pilzvergiftung zögern Sie bitte nicht:
Giftnotruf www.toxinfo.org

Klinikum Rechts der Isar, GIFTNOTRUF: 089 - 19 240

Ratschläge zur Vermeidung von Pilzvergiftungen
- Verwenden Sie nur Wildpilze zu Speisezwecken, die Sie zweifelsfrei als Art erkannt
- haben und deren Speisewert unbestritten ist.
- Halten Sie die empfohlenen Garzeiten ein, denn viele Wildpilze sind roh oder halbroh
- unbekömmlich bis giftig. Als Faustregel gilt die Erhitzung der küchenfertig zubereiteten
- Pilzfruchtkörper 15 Minuten lang auf mindestens 80 C°, sei es durch Braten, Abkochen
- oder langsames Kochen als Soße oder Suppe.
- Bereiten Sie nur einwandfreie, frische Fruchtkörper zu. Die statistisch häufigsten Vergif-
- tungen werden durch überständige, verdorbene Pilze verursacht. Dies gilt leider manchmal
- auch für Handelsware. Das leicht zersetzbare Pilzeiweiß kann dann toxische Bakterien enthalten.
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